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2010.02.25

【閉店】げんまん@人形町

 人形駅A5出口を出てすぐ。交差点角近くというこれ以上ない好立地。極めて判りやすい場所だけにどでかい看板はほとんど意味がないかも。平日夜に往訪。先客4、後客ゼロ。

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 メニューは基本的に「みそ」と「醤油」の2本立てですが、なぜか「担々麺」も。また「みそ」「醤油」ともバリエーションがあるので券売機は結構賑やか。

「ど・みそ」譲りの「みそ」が売りっぽいボタン配置でしたが、今回は「醤油こってりらーめん(750円)」を注文。「醤油らーめん」と同値段。これが一番安いメニューで、全体に単価は高め。

 店内はコの字型カウンターのみ20席ほど。厨房には若者が4人も。

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 円錐状で背が高めの丼で出てきました。

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 「こってり」にしたためか表面に背脂が目立つだけでなく、分厚い油が層を成しています。「こってり」というよりは単に脂っぽいだけのような・・・また魚粉が全面に出すぎているのと、かえしがきつすぎるのも気になりました。なんだか味にインパクトを求めるうちに、単にバランスを崩してしまっただけのような・・・

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 浅草開化楼の麺は太めで縮れ入り。つるつるとした食感ながらコシは強く、ギトギトのスープにはぴったり。

 チャーシューは大きめ、かつそこそこ厚みもありましたが、これまたわずかにしょっぱめ。他に白髪ネギ、糸唐辛子、きくらげ、海苔、青菜。

 「みそ」で出直したいところですが、それなら「ど・みそ」のほうが場所的に便利なんだよなぁ・・・

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