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2010.08.25

【閉店】銀座ラーメン@東銀座

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 東銀座駅A2出口から「元楽」のある角を北へ。

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 隣に名古屋の味噌とんかつで有名な「矢場とん」あり。土曜夕方に往訪。

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 店外に券売機があり、「ラーメン(700円)」を注文。どちらかというと「つけめん(750円)」が売り物なのかなぁ?

 店内は入口から見て左側に4人掛けのボックス席が4卓、右側にL字型カウンター席が10席。先客はボックス席に7人、カウンターに1人。後客はゼロ。

 厨房内にはスタッフ2人、接客係が1人。出された冷水が不味いっちゅーか、臭気が感じられた時点で期待値大幅ダウン。

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 卓上の能書きには「豚足やもみじ(鶏の手)から抽出されたコラーゲンを豊富に含んだ豚骨スープにあえて魚粉を使わない事でダシ本来のうま味だけを存分に引き出したキレのある一杯」とあります。でも出来上がりは節類がかなり強めに出た、良くある和風豚骨魚介と大差なし。

 確かに魚粉は使っていないものの、その代わりに脂を多用してこってり感を出しているというか、脂入れすぎてバランスが崩れているというか・・・

 麺は並太ストレートでやや堅め。スープとの相性はまずまずですが、量が少ないのは場所柄なんでしょうか?

 モモ肉チャーシューは値段の割には大ぶりですが、味がやや濃すぎ。他に小松菜、そしてなぜかピリ辛に仕上げられたメンマ。

 銀座にはこれといったラーメン屋がないから、これでもマシなほうなんでしょうけどね・・・

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