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2010.09.26

【閉店】柳麺 ちゃぶ屋本店@護国寺

 護国寺駅から大塚警察署を越えて南へ。平日夜に往訪。先客7、後客3。

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 入店するとすぐに接客係がやってきて、入口に最も近いカウンター角の席に案内。洋食レストランっぽい妙に気取った雰囲気・接客が売り物の店ですが、席の近くにあるトイレからそこはかとなく芳香剤の香りが漂っている時点で全てがパーになっているような・・・

 カウンターの席毎にメニューがセットしてあって「らぁ麺(750円)」を注文。他に「ざるらぁ麺」や「味噌らぁ麺」、さらに期間限定で「塩らぁ麺」を提供していました。

 店内はコの字型カウンターが15席くらい。厨房内に2人、厨房外に2人。

Chabu1009_00

 円錐状の白亜の丼で出てきました。

Chabu1009_01

 スープの表面に脂が目立ちます。出汁はげんこつと鶏がら主体のようですが総じてややしょっぱい上に、焦がしねぎの渋みも加わって出汁を味わうには至らず。

Chabu1009_02

 麺は平打ち。スープの絡みは抜群で、つるつるした食感も楽しいのですが、如何せん柔らかすぎて食べ応えがなく、好みには合わず。その分メンマがシャキっとしていて麺の歯応えのなさを補っていたような。

 チャーシューはホロホロと崩れ行くタイプで評価は微妙なものの、このスープ&麺には合っています。

 随分と久しぶりの往訪でしたが、こんなもんだったっけ?っちゅーのが正直なところ。

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