ますたに 日本橋本店＠日本橋

　ＣＯＲＥＤＯ日本橋の真裏（永代通りから北へ入る）。目の前に「たいめいけん」。平日夜の往訪。

　非常に大きな店舗で厨房沿いにＬ字型カウンターが２０席ほど。さらに壁沿いにカウンターが数席設けてあり、全部で３０席くらいありましょうか？ひっきりなしに客が入れ替わって、入店時から退店時まで１０数人くらいの客足をキープ。

　「ラーメン（７５０円）」を注文。また麺の堅さ・背脂の量・辛さを調整できるので「麺堅め」を注文。なおほとんどの客が「麺堅め」を注文していました。

　また夜にも関わらずライスも無料サービス。「普通でいいですか？」と言われたのでその通りにしたところ、なんと茶碗というよりも小さめの丼でライスが出てきました。ラーメンに付けるライスとしては明らかに多すぎ・・・店内の案内を良く見ると無料のライスは「小・半・普通・大盛」の４段階あるんですな。半で十分でした・・・

　店のウンチクには　「上層は甘味がありマイルド、中層はさっぱり醤油味、最後にピリっとアクセントがあります」とあり、昔はその味の変化が楽しめたような記憶がありますが、久しぶりに食べてきたら初手からピリ辛・・・　オペレーションが簡略化されたためでしょうか？　背脂は表面にさっと浮いている程度で味に大きな影響を与えるには至らず、ピリ辛に仕上げたさっぱり目の鶏がらベース醤油味といった感。

　麺は細いストレート麺。心持ち口当たりがわずかにざらざらしており、堅めにしたため粉っぽい感じもしますが、スープとの相性はまずまず。

　具はペラペラのチャーシューが数枚と九条ネギ、メンマ、キクラゲ。「普通」サイズのライスのおかずには余りにも力不足。

　具がしょぼいわりには７５０円というのは非常に割高に感じますが、本格的なラーメン好きはさておき、「さくっと飯でも食って帰るか？」といった程度のニーズを捉えるには十分なクォリティーは維持しています。