【閉店】中華そば 清水＠堀切菖蒲園

　京成本線堀切菖蒲園駅前の通りを渡って北へすぐ。ラーメンのスープにうどんを入れた饂麺（うーめん）が有名な「糀や」が昼はメニューと屋号を変えて営業を始めたもの。平日昼に往訪。先客１、後客ゼロ。

　メニューは中華そばとそのバリエーションのみで、基本の「中華そば（６５０円）」を注文。安いので量が少ないかもと思い、ライス（小・１００円）も付けました。

　店内はＬ字型カウンターのみ９席ですが、そこそこゆったり。厨房内には男女のスタッフ。兄ちゃんが赤、姉ちゃんが黒のＴシャツ着用でしたが系列店「大」「天照」「糀や」のバックプリントが。水セルフ。

　「糀や」のスープは魚介＋とんこつベースのとろみがついたタイプでしたが、「清水」のスープは全く違っていて、塩ラーメンに見えるくらい透明度の高いタイプ。但し表面の脂が多いのとニンニクを少し効かせてあるため、あっさりというわけではありません。出汁は鶏ガラベースでしょうか？その旨味はそこそこ伝わってきましたが、食べ進むにつれてしょっぱく感じるようになるのは残念。

　麺はやや太目の平打ちっぽい縮れ麺。つるつるした食感でスープの絡みも良好ですが、かなり堅めの仕上がりで噛み応えがあるため好みが分かれるかもしれません。個人的には非常に気に入りました。

　チャーシューは極薄。他に穂先メンマ、ナルト、刻みネギ、青菜。この具でライスを食べるのはちょっとしんどく、量が欲しいなら大盛りにすべきでしたが後の祭り。柚子は蛇足のような・・・