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2011.05.19

【閉店】麺喰屋 澤 水道橋店@水道橋

 水道橋駅東口から白山通りを下り、三崎町交差点を過ぎてすぐ。平日夜に往訪。先客ゼロ、後客5。

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 券売機で「らーめん(680円)」を注文。大盛も同値段ですが、この日は並で。他に塩らーめん、胡麻らーめん、坦々麺、各種つけ麺も用意。

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 店内はI字型カウンター10席。以前「麺武 鷹雅」があったところですが、その頃と内装は同じかな? 店奥の厨房ではスタッフが一人で切り盛り。

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 深めの丼で出てきました。

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 スープがかなり粘度の高い魚介+動物系で、魚粉を多用しているのが気になります。濃い目の味つけで背脂など脂分も相当高い感じ。この日は体調があまりよくなったので、ちょっとこの手のはしんどかったか・・・

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 「桜井商店」の麺はやや太めのストレート麺。やや柔らかめ。丸い断面でつるつる、もちもちとした食感。

 具はチャーシュー、水菜、海苔及びメンマ。チャーシューは堅いのが難ですが値段の割には結構食べ応えがありました。

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