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2011.05.09

柳麺 はな火屋@新宿

 新宿駅西口から小滝橋通りを北へ。祝日夕方に往訪。先客1、後客4。

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 戸外の券売機で「醤油らーめん(650円)」を注文。他に味噌やざるなど。普通(150g)から中盛(200g)、大盛(225g)まで無料ですが、今回は普通で。

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 店内は厨房に向かってカウンター6席と壁沿いに2人掛けテーブル2卓。着席時にコップだけ渡されて水セルフですが、麦茶でした。厨房内にはオヤジが2名。

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 広口で浅い丼と必要以上にでかいレンゲが特徴。

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 スープは豚骨清湯ベース。昔は結構好きで良く食べた店ですが、今振り返ってみるとスープの出汁にはあまり金をかけずに焦がしネギと表面の脂とかえしとでなんとか持たせているような気がします。

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 麺は並太ストレートで若干固めかつごわごわ。少々安っぽい味わいなので、しゃきしゃきのもやしを適宜絡めながら食べるのがよさげ。

 チャーシューは脂が適度に乗ってまずまず。他にメンマ、九条ネギ、海苔。

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