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2011.11.24

【閉店】ひかり製麺堂@新橋

 JR新橋駅から「ゆりかもめ」へ向かう歩道橋を渡り、汐留シティセンター2F。平日夜に往訪。先客5、後客1。

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 自家製麺のつけ麺が売り物のようですが、らぁ麺も用意されていたので「ひかり流とんこつ・鶏ガラらぁ麺(780円)」を注文。後払い制。

 店はラーメン屋にはもったいないくらいやたら広く、かつ天井がやたら高いのが特徴。入口に近いところにテーブル席(4人掛け×2、2人掛け×1)を配し、店奥にくの字型カウンター13席とキャパも広めですが、昼は混むのかなあ・・・・まぁ場所代がラーメンの値段を押し上げているのは間違いありませんが。

Hikari1110_01

 急激に底が窄まった円錐状の丼で出てきました。

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 「厳選した豚骨と無農薬野菜、炭焼きにした親鶏をじっくり煮込んで丁寧にこしたスープ」と能書きは立派ですが、やたらかえし、特にその酸味が強くて、出汁の味わいはすっかりかき消された感じ。

 スープはまだしも残念なのが麺。ストレート細麺ですが、柔らかいを通り越してぐにゃぐにゃ、ふにゃふにゃ・・・・つけ麺に力を入れすぎてラーメンの作り方を忘れてしまったのでしょうか?

 具にチャーシュー、メンマ、ネギ、茹でキャベツ、海苔。

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