【閉店】マルゴ食堂＠新橋

　新橋駅烏森口から「泪橋」や「タンメンしゃきしゃき」のある通りを南へ。再開発が進む大通りを越えると夜の新橋はぐっと寂しくなります。平日夜に往訪。先客１、後客ゼロ。

　夜はらーめんも置いてある居酒屋という感じですが、「マルゴそば・並（５８０円）」を注文。値段からすれば量が少ないかもと思い、２２０円の「そばセット」で「豚もつ丼」をつけてもらいました。

　店内は厨房に沿ってI字型カウンター６席と壁沿いに４人掛けテーブルが２卓、２人掛けが１卓。

　透明感の高いスープは見た目通り超あっさりの鶏がらベース。わずかに生姜が効いています。かえしが若干きついかなとも感じましたが、全体を損なうほどではなく。

　秀逸なのが麺。青竹手打ち麺が謳い文句で、縮れのきつい、つるつるの平打ち麺。スープの絡みも文句なく、コシもスープとのバランスを壊さない範囲でそれなりにしっかり。

　チャーシューは柔らかくて崩れがちですが脂臭さはなく、肉質はちゃんと保っています。メンマがしょぼいのは値段相応かも。揚げ玉が少々浮かんでいますが、脂分はチャーシューから出る分で十分に思え、かなり蛇足感あり。

　豚もつ丼は特段タレがかかっているわけではなく、しかも総じて薄味。従って単体だとかなりがっかりする出来ですが、ラーメンを一通り食べ終えて、スープをすすりながら食べる分には十分な出来でした。