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2012.06.16

瞠@池袋

 池袋駅東口、豊島区役所を越えて高速道路高架沿いに立地。平日夜に2年半ぶりの往訪。先客ゼロ、後客2。

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 入口脇の券売機で「らーめん(750円)」を注文。他に「つけそば」「あぶらそば」、限定販売の「伊勢海老つけめん」など。中盛無料とのことですが、普通で。またスープは「こってり」にもできるそうですが、これも普通で。

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 店内は縦長I字型カウンター10席。照明を落として落ち着きを演出した店内。脚高で不安定な椅子だとか、鞄が入るかどうか微妙なカウンター下のスペースだとかは相変わらず。

 奥のほうにある厨房には2人のスタッフの姿が見え、カウンター前に接客専門のアシスタントが一人。

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 「カツオや宗田節を大量に使った」と称する節系の香り高い濃厚魚介スープ。若干渋みが出ていますが、動物臭さ、脂っ気がほとんどない上に、しかも化学調味料不使用らしく、濃厚スープの割にはあっさりすっきりした味わい。

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 麺は中太ストレートで心持ち固めの茹であがり。スープの量が少なめなせいもあってか、現状ではややスープに対して強すぎる感じがしました。これで中盛にするとスープとのバランスは一気に崩れるかも。

 チャーシューは堅めで周囲が炙られています。メンマは大ぶり。他に海苔、刻みネギ。

 前回往訪時はスープが酷く水っぽくなっていてがっかりしたので、それ以来足が遠のいていましたが、評価に値するレベルに回復したようです。

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 池袋の名店「瞠」がいつの間にか恵比寿に支店を出していたのに気づき、たまたま近所 [続きを読む]

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