【閉店】豚しゃぶラーメン ８３１＠神田

　神田駅西口、セントラルホテルの裏あたり。隣に「３６９麺屋」。平日夜に往訪。先客１、後客１。

　メニューは「豚しゃぶらーめん」と「肉味噌まぜめん」の二本立てで、看板の「豚しゃぶらーめん（７００円）」を注文。後払い制。

　店は小料理屋の居抜きみたいな雰囲気で、厨房に向かってＩ字型カウンター６席と４人掛けテーブル２卓。厨房内には店主が一人だけ。

　もやしと豚肉がてんこ盛りで、ビジュアルだけは二郎風。

　しかし、内実は二郎とは真逆の超あっさり薄味。店先の能書きには「鰹のダシ」とありますが、生姜が効いていて良く判らず。むしろ野菜の甘みが支配的。脂っ気がないだけでなく、動物分がほとんどないためか、ラーメンのスープではなく、醤油仕立ての鍋汁のよう。

　白菜、もやし、しめじ、それに茹でた豚ばら肉と具沢山。麺は並太・並堅縮れ麺ですが、白菜の量が多くて麺に存在感があまりありません。「プテチゲ」の和風版というか、ラーメンも鍋の具の一つみたいな。

　テーブルにいくつか調味料が置いてありましたが、鍋の薬味みたいな感覚で使うと面白いのかも。