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2012.09.15

塩つけ麺 灯花@四谷3丁目

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 丸の内線・四谷3丁目駅から外苑東通りを北へ。杉大門通りとの交差点角。「もぐら」→「なおじ」があったところ。土曜昼に往訪。開店10分前に到着したところ先客1。開店後後客3。北隣に「赤道」「一心」とラーメン屋が続いています。

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 店外に無理やり設置した感のある券売機で「淡麗鶏塩そば(700円)」を注文。屋号の示すとおり、券売機のボタンは「塩つけ麺」が先。

 カウンター5席しかない狭小な店舗は手の加えようが無く、食券を買って一旦外へ出てガラス戸を開けてから着席。

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 見た目は透明度が高いスープですが表面の脂が案外多く、見た目ほどすっきり感はありません。ただ鶏出汁をベースに節や煮干しなどの魚介系出汁を加えた出汁のバランスが非常に良くて気に入りました。塩ダレもまろやかな味わいで、これまたお気に入り。

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 麺は細めのストレート麺。やや柔らかめですが、スープの絡み、相性は文句なし。

 チャーシューは柔らかめですが、これまたやや脂が多くてイマイチ。他に白髪ネギ、糸唐辛子、メンマ、水菜。

 クォリティーは何の問題もありませんが、如何せん店が狭苦しすぎ。よほどのもの好きじゃないと何度も行く気になれないのが前2店が長続きしない原因じゃないかと。

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