田中そば店＠六町

　一応つくばエクスプレス「六町」駅が最寄ですがかなり遠く、六町と竹ノ塚駅の中間。日曜昼に往訪。先客３、後客５。

　秋葉原店で「中華そば」を試食済みなので、今回は｢山形辛味噌（８５０円）」を注文。

　店内は厨房に向かってＩ字型カウンター７席と壁際に４人掛けテーブル３卓。カウンターにはスパムおにぎり。隣の餃子屋は経営主体が同じなのか、餃子を頼むと隣から運ばれてきます。

　丼から溢れんばかりのスープ。辛味噌の赤と青海苔の緑が映える、赤湯の「龍上海」と良く似た外観。赤味噌を溶かす前にベースとなるスープを味わってみましたが、豚骨主体に動物系の出汁が良く効いた甘めの味わい。しかも脂も多くてかなりこってり。これにちびちびと赤味噌を溶かしてゆくとピリ辛風味、そしてにんにくが加わって味に深みが増してきます。ただ全部溶かし終わっても辛さはさほどのことはありません。

　麺は太目の平打ち縮れ麺。つるつる、もちもちした食感といい、スープの絡み具合といい、申し分なし。

　チャーシューはやや脂身が多目ながら脂臭くならないぎりぎりの範囲内で、とろっとした味わい。全体がややしつこい味わいなので、メンマや刻みネギが良い箸休めになります。

　近所にある博多豚骨の「田中商店」。こちらは夜しか営業していないので非常にハードルが高いんですなぁ・・・・