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2012.11.29

【閉店】ビーハイブ ゲンキノモト(2)@新日本橋

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 新日本橋駅ないし神田駅から中央通りへ出て、「室町4丁目」交差点を東へ入る。平日夜に往訪。先客ゼロ、後客5。10ヶ月ぶり2回目の往訪。

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 「手打ち中華塩そば」には売切れのランプが点灯し、代わりに夜限定の「塩ラーメン"namimori"」を売り出していましたが850円とチト高いので、今回も「手打ち中華そば(750円)」を注文。

 店内は厨房に向かってI字型カウンター5席と、壁に向かって大きなテーブルをくっつけたものが6席。厨房内にはスタッフが二人。

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 深くてやや狭口の丼で出てきました。

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 スープは鶏ベースの清湯ですが、ラーメンのスープというよりは鍋の出汁みたいな、ほんのりとした甘みを感じました。ただ以前食べた時よりもややかえしが勝ったような。表面の脂も気になるほどでもなく、無化調らしい雑味のないあっさり味ゆえか、ついつい完飲。

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 麺はかなり縮れが強い。薄手の並太平打ち麺。つるつる、ぴろぴろとした食感といい、スープの絡み具合といい文句なし。

 チャーシューは薄めですが、ちょっとスモークが入っているのでしょう。他にメンマ・ほうれん草・なると・海苔・刻みねぎ。

 飽きの来ない貴重な一杯です。

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