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2013.06.16

【閉店】魂のチャーシューメン 清水@竹ノ塚

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 竹ノ塚駅南側の大踏切の通りを南側へ進んで、増田橋交差点を越えてすぐ。土曜昼に往訪。先客ゼロ、後客4。

 店外の券売機で「正油ラーメン(650円)」を注文。あっさり・普通・こってりが選べるとのことで、「普通」で。他に塩・味噌・DRAGON・つけ麺。DRAGONは辛いメニュー。

 店内はL字型カウンター11席。水セルフ。

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 背脂が一面に降りかかっていてぎょっとしましたが、スープそのものは意外にもあっさり、いやあっさりというか出汁が弱いというか微妙なところ。動物系出汁がベースなのでしょうが、ほんのりとした甘みがあって悪くはありません。

 あっさり~こってりの違いは背脂の量だけのようで、「こってり」にするとスープとのバランスが崩れそうな気がします。底のほうに干しえびが混じっていて面白いアクセントに。

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 麺は心持ち太めの緩い縮れ麺。もっちりとした食感でこれまた悪くは無いのですが、このスープには若干強すぎる感も。

 チャーシューはフライパンで軽く炙ってから丼に入れていましたが、脂が多くてぐずぐずと崩れやすいタイプで、あんまり炙った意味はないような・・・ 値段の割にはかなり美味いとは思いますが。

 他に海苔、白髪ネギ、めんま。

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