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2013.08.20

つなぎ@恵比寿

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 恵比寿駅東口から徒歩5分足らず。昭和信用金庫の裏のラーメン屋が固まった一角。「たいちゃん」の跡地。土曜昼に往訪。先客ゼロ、後客1。

 味噌を前面に押し出したメニュー構成ですが、一応醤油もあり。また夏季限定ながらつけ麺もありました。

 券売機のボタンは単価の高いものをやたら目立たせるタイプで興を殺がれますが、基本メニューである「味噌(750円)」のボタンをようやく見つけ出してポチッと。食券を渡すを背脂の量を聞かれましたが、初回なので「普通」で。

 店内はL字型カウンター12席。

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 「濃厚背脂拉麺」を謳うだけあってスープは脂まみれ。炒め物の脂が混入したのとは違って脂の量の割にはくどさは感じないのですが、「普通」でこれなら「多め」にすると食えないでしょうなぁ・・・

 また辛目の味噌の味わいがかなり前面に出ていてしょっぱく、あまりスープを飲む気にはならず。その点穴あきレンゲが付いてくるのは助かります。山椒を勧めているみたいですが、こんな味が濃いものに入れて意味があるのかどか。

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 麺は太目の縮れ麺。最初はやたら堅くて参りましたが、食べ進むうちにスープに馴染んできました。このスープに合わせるならこんなもんなんでしょう。

 チャーシューは煮込まれているのか、すぐにぐずぐずに崩れてゆくタイプ。しゃきしゃきの茹でもやしは気に入りました。他にコーン、ニラ。海苔は無用の長物。

 典型的な自殺系ラーメンだとはいえ、こういうのもたまに食べたくなる魅力を備えています。

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