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2013.08.07

【閉店】汐満@千駄木

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 地下鉄千代田線千駄木駅を団子坂下交差点側に出て不忍通りを南へ。平日夕方に往訪。先客ゼロ、後客1。駅近くに同屋号のうどん屋がありますが、両者の関係は不明。

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 しょうゆラーメンとそのバリエーションだけで勝負し、「つけめんやっていません」と貼り紙に大書。店内の券売機で「しょうゆラーメン(700円)」を注文。

 店内は厨房沿いに縦長カウンター7席。入口から店内が見えないようにカーテンが掛けられています。厨房内には店主だけ。

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 スープは脂分が少なく、非常にすっきりあっさりしていますが、麺に合わせるには出汁が非常に弱い印象。能書きには「利尻昆布と貝柱から出る自然な甘み」と謳われていますが、無化調を売りにしながら完成度がイマイチなスープにありがちなもの足りなさを感じました。かえしで無理やり持たせようとしない方向性は良いのですが。

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 麺は細めの緩い縮れ麺で心持ちざらざら、つぶつぶした食感。

 具はチャーシュー、九条ネギ、メンマ、海苔。底のほうに小さな貝柱がごろごろ。

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