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2013.10.18

瞠@恵比寿

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 池袋の名店「瞠」がいつの間にか恵比寿に支店を出していたのに気づき、たまたま近所に来た際に往訪してみました。恵比寿駅東口の昭和信金の裏辺り。隣に「坂内」あり。もともとここもラーメン店だったと記憶していますが、何の店だったか思い出せず。先客2、後客2。

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 券売機ボタン先頭は「らーめん」でしたが、それは池袋で何度か食べているので「つけめん(750円)」を注文。なお先客は2人とも油そばを注文していました。

 店内は縦長L字型カウンター11席。

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 化学調味料不使用の濃厚魚介との触れこみですが、つけ汁は魚粉が目立つ上に、かなり酸味が強い特徴あり。しかもピリ辛仕上げ。動物系出汁も混じっていると思いますが脂っぽさ、くどさはなく、全体にさらっとしているので濃厚という形容はあたらないかと。

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 麺は極太の緩い縮れ麺。やや堅めの仕上がりで噛み応えがあり、結構気に入りました。ただつけ汁がさらっとしているので、この麺だと強すぎる気も。量は300gとのこと。

 つけ汁の中には角切り状のチャーシューが数個。メンマはタレに浸かりすぎて味が濃すぎてイマイチ。他に青ネギ、海苔。

 まぁハズレではありませんが、「らーめん」のほうが出来は上でしょう。

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