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2014.03.19

麺や ブッチャー@板橋

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 埼京線板橋駅西口を出てすぐ。駅を出て左手に派手な電飾が見えるので判りやすいかと。平日昼に往訪。先客4、後客1。

 「環七背脂系」を謳う店で、店内の券売機で基本と思しき「ブッチャー麺(680円)」を注文。脂の量が調整できるとのことですが「普通」で。おすすめは「多め」とのこと。

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 店内は間口が狭くて奥行きがやたら深く、入口側にカウンター10席、店奥に4人掛けテーブル5卓。

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 「普通」で注文すると背脂の量はさほど多くなく、スープの表面をさっと覆う程度。スープはげんこつ鶏がらベースの醤油味ですが、背脂の甘みが効いてしょっぱさが抑えられ、しかもくどさは全く感じられず、かなり飲みやすい出来。

 麺はやや太目の縮れ麺。スープとの相性、絡み具合も良好ですが、ちょっと量が少ないか。小ライスをつけてちょうど良いくらいだと思いますが、残念ながらライスは有料。

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 チャーシューはぐずぐずと崩れやすいタイプで、かつやや醤油だれに浸かりすぎな気もしましたが、肉の味わいはしっかり残っていてこれもまずまず。

 他に茹でもやし、刻みネギ、メンマ、ゆで卵半個、海苔。

 外観が外観なので期待値も低めでしたが、良い意味で期待を裏切られました。

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