38 NOODLE KITCHEN ＠松原団地

　絶賛再開発中の松原団地の北端「栄小学校」の北。開店直前に到着したところ先客４、後客４。

　券売機ボタン先頭は「つけ麺」でしたが「鶏だしらーめん・塩（７５０円）」を注文。並１５０ｇ、中盛２００ｇで中盛まで無料サービスとのことで中盛にしてもらいました。なお「鶏だしらーめん」は醤油もあり。他に「まぜそば」。

　店内はＬ字型カウンター９席。水セルフ。店は母子で切り盛りしているのかな？一杯一杯丁寧に作っているので、先客の状況次第では出来上がりまで結構待たされます。

　見た目通り、混じりっけなしのあっさり目の味わい。表面の油が程よくコクを加えています。後味も良く、しかも無化調にありがちな物足りなさも特に感じませんでした。

　ウンチク書きによると「鶏ガラ、鶏足、丸鶏と、香味野菜を弱火でじんわり炊き、そこにいりこ、根昆布、サバ節等を直接入れてダシを取った」「それを一晩寝かせて余分な脂を取り除き、提供時に小鍋で温めて」のこと。わざわざ「よくあるダブルスープではありません」との断り書きも。

　麺は自家製の細麺ストレート。スープがよく絡み、またスープがたっぷり入っているため、中盛でも麺とスープとのバランスが崩れた感じはしませんでした。

　具の茎わかめはちょっとどうかな？　他に豚と鶏のチャーシュー、刻みネギ、麩、海苔、メンマ。

　先客のつけ麺をすする音が凄まじかったり、後客のガラが悪そうな兄ちゃんの香水が臭かったりと、食環境には恵まれませんでしたが、ラーメンは大当たりでした。