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2014.10.28

38 NOODLE KITCHEN @松原団地

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 絶賛再開発中の松原団地の北端「栄小学校」の北。開店直前に到着したところ先客4、後客4。

 券売機ボタン先頭は「つけ麺」でしたが「鶏だしらーめん・塩(750円)」を注文。並150g、中盛200gで中盛まで無料サービスとのことで中盛にしてもらいました。なお「鶏だしらーめん」は醤油もあり。他に「まぜそば」。

 店内はL字型カウンター9席。水セルフ。店は母子で切り盛りしているのかな?一杯一杯丁寧に作っているので、先客の状況次第では出来上がりまで結構待たされます。

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 見た目通り、混じりっけなしのあっさり目の味わい。表面の油が程よくコクを加えています。後味も良く、しかも無化調にありがちな物足りなさも特に感じませんでした。

 ウンチク書きによると「鶏ガラ、鶏足、丸鶏と、香味野菜を弱火でじんわり炊き、そこにいりこ、根昆布、サバ節等を直接入れてダシを取った」「それを一晩寝かせて余分な脂を取り除き、提供時に小鍋で温めて」のこと。わざわざ「よくあるダブルスープではありません」との断り書きも。

 麺は自家製の細麺ストレート。スープがよく絡み、またスープがたっぷり入っているため、中盛でも麺とスープとのバランスが崩れた感じはしませんでした。

 具の茎わかめはちょっとどうかな? 他に豚と鶏のチャーシュー、刻みネギ、麩、海苔、メンマ。

 先客のつけ麺をすする音が凄まじかったり、後客のガラが悪そうな兄ちゃんの香水が臭かったりと、食環境には恵まれませんでしたが、ラーメンは大当たりでした。

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