まかない へきる＠武蔵浦和

　武蔵浦和駅から田島通りを東へ。高架下に並ぶ飲食店街の先、郵便局の手前。先客ゼロ、後客６。

　メニュー先頭は「へきるの塩かけそば」でしたが、「淡麗煮干し醤油そば（７５０円）」を注文。他に「濃厚中華そば」「つけ麺」、そして期間限定の「鴨白湯そば」。

　なおチャーシューは低温調理チャーシューと炙りチャーシューから選べるとのことで、炙りにしてもらいました。

　店内は厨房に向かってＬ字型カウンター１０席。小上がりに４人掛けテーブル２卓、２人掛け１卓。卓上には揚げエシャロット、魚粉、七味など。

　煮干しをがっつりと効かせたタイプではなく、あくまでも食べ手を選ばない程度。やや苦味が出ていましたが、揚げネギの香ばしさで上手くカバーしています。ただ「淡麗」と称する割には表面の油が多いような。コクがあってそれはそれで悪くないのですが。

　また、食べ進むとかえしのきつさも気になったのでスープはかなり残しました。

　麺は細めのストレート。堅めの仕上がりで麺自体は好みのタイプですが、このスープにはやや強すぎる気も。

　チャーシューはパサつきが強くてイマイチ。これなら低温調理のほうが良かったかなぁ。他に細切メンマ、海苔、かいわれ、なると、刻みタマネギ。

　方向性そのものは好みで、総じて標準以上だとは思いますが、いたるところで微妙に惜しい感じ。