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2015.01.15

葉山@牛込柳町

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 大江戸線牛込柳町駅から外苑東通りを南へ。隣にファミマあり。周囲は拡幅工事の最中で通りからやや離れたところにあり、しかも全く目立たない外観なのでつい通り過ぎてしまいがちかも。

 開店3分前に到着したところなんと先客6。その後開店前に後続はなく、退店までに後客4。

 店内の券売機で「中華そば・並(680円)」を注文。メニューはこれだけで、味玉やチャーシュー等のトッピングの追加があるだけ。

 店内はかなり手狭で厨房に向かってカウンター3席と2人掛けテーブル2卓。テーブルは当然相席に。

 券売機に「少々お時間をいただいております」との貼り紙がありましたが、店主一人で切り盛りしていて、しかも1度に2杯ずつしかできないためか回転が極端に悪いのが難点。私が入店した時点でちょうど満席になり、その後は店の様子を見て帰ってしまう人もちらほら。

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 30分ほどかかってようやく登場。透明感のあるスープは動物系ベースに程よく魚介系も効いた優れもの。心持ちしょっぱいかもしれませんが、全体のバランスが良く、実に飲みやすいように感じました。

 麺は平打ちの強い縮れ麺。堅いわけではないのに際立ってコシが強いのが特徴。つるつるとした食感といい、スープの絡み具合といい、これは文句なしの出来。

 チャーシューも肉質に優れ、しかもスープとの相性を考えた程よい味付けに感心。他にメンマ、大ぶりの刻みネギ、海苔。

 クォリティーは相当なものですが、混んでくるとかなり面倒。

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