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2015.02.04

くるめや@TX浅草

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 TX浅草駅の真上。国際通り「公園六区入口」交差点の北。先客ゼロ、後客3。「久留米ラーメン」がウリの店で西新橋に続いての出店です。

 「ラーメン・並」だと120gしかないので180gある「ラーメン・中(750円)」を注文。麺の堅さを聞かれたので「堅め」にしてもらいました。なお替玉はないので注意。

 店内は縦長カウンター13席。卓上には白ゴマ、福神漬け、紅ショウガなど。ゆで卵無料サービス付ですが、皮を剥ききらないうちにラーメンが出てきて参りました。っちゅーか、ゆで卵無料ってあんまりありがたくないんですが。

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 わずかにざらつきのあるスープに豚骨臭はほとんどありませんが、豚骨出汁はそれなりに効いてはいます。西新橋で食べたときは味が濃すぎて、飲むにはしょっぱくて難儀しましたが、今回はそんな感じはなく、豚骨の旨みを堪能できました。

 店頭のウンチク書きには”決められた分量、材料を煮込む「取りきり」スープとは違い、決して空にすることのない釜にスープを継ぎ足して、秘伝の味を継承していく「呼び戻し」スープを使う。”とありますが、要するにうなぎ屋のタレみたいなもんかなぁ?

 麺は若干細めのストレート。よくある博多ラーメンの麺よりは明らかに太めで、これなら確かに替玉は不向き。注文通り硬めの仕上がりで、わずかにゴワゴワした食感。中だとややスープが少なく感じます。

 揚げ背脂が数個入っているのが目を惹きました。他に薄いチャーシュー、青ネギ、海苔。

 紅ショウガ等の薬味を投入することなく、そのまま完食。

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