喜多方食堂 麺や玄＠稲荷町（２）

　地下鉄銀座線稲荷町駅２番出口を出て、浅草通りを東へ。松が谷１丁目交差点を越えてすぐ。ほぼ２年ぶり２回目の往訪。先客６、後客５～６。繁華街やターミナル出店でもないのに朝７時から営業しています。

　メニューは「蔵出し醤油」と「蔵出し味噌」の２種類だけで、それぞれに「すっきり」と「まったり」があります。味を表現するのに「まったり」というのは妙な感じがしますが、「蔵出し醤油（６００円）」をまったりで注文。さらに「小ライス（１００円）」も付けてみました。またなぜかアイスコーヒーのサービス付き。。後払い制で、小さな伝票を渡されます。

　店内は店左側の壁に向かってカウンター４＋２＋２席。店右側に２人掛け、４人掛け、６人掛けのテーブルを各１卓ずつ配置。

　スープは鶏がら中心の動物系ベースといった感で、魚介系はあまり感じられず。かえしも控えめで、細かい背脂がびっしり浮いている割には脂っぽさはほとんど感じられず、見た目に反してずいぶんとあっさり味でちょっと拍子抜け。背脂や刻み玉ねぎは無料オプションという位置づけなので、単に「すっきり」に背脂を入れたのが「まったり」というわけではないのでしょうが・・・

　また以前はもうちょっと旨みやコクがあったような気がしましたが、随分と単調かつ平板な味わいになっていました。

　麺は強い縮れ入りの太麺で、噛み応えといい、つるつるした食感といい、スープの絡み加減といい、これは大のお気に入り。

　ばら肉チャーシューはそこそこ厚みもあって、しかもあっさり目のスープをぶち壊さない程度の控えめの味付けで、これもまずまず。逆に刻み玉ねぎはあっさり目のスープには入れなくても良いかと。他に細いメンマ、刻みネギ。