哲麺 三十一代目＠与野

　京浜東北線与野駅西口を出て西へ。与野駅前郵便局をすぎてすぐ。先客、後客ともゼロ。多摩を中心に店舗展開しているチェーン店ですが、往訪はここが初めて。

　メニューが多彩でウリがイマイチ良く判らなかったので、もっともシンプルっぽい「豚骨醤油（５００円）」を注文。麺のゆで方、味の濃さ、脂の量が調整可能で「麺堅め」で注文。

　店内は縦長コの字型カウンター１５席。厨房内はオッサン＆オバハンの二人でしたが、客がいないせいかオッサンは店外に出て通行人と談笑。従って注文受けから配膳まで全工程をオバハンがカバー。

　「豚骨醤油」と銘打っていますがスープに醤油はあまり前面に出て来ず、むしろマー油を少々効かせて熊本ラーメン風に仕上げています。良く言えばマイルドかつクリーミー、悪くていえば豚骨出汁が弱くて平板な味わい。この辺は値段相応かなぁ。

　スープが熊本風な一方で、麺は極細ほぼストレートの博多風でわずかにごわごわした食感。スープがあまり強くないので、極細麺でも特に違和感はありません。

　具は薄くて小さいチャーシュー、きくらげ、青ネギ、海苔。

　麺の量がかなり少ないので替玉（５０円）を追加。卓上に白ゴマ、紅しょうが、高菜が置いてあってので、それらを適宜加えて完食。なお帰りに「６０円券」をいただきました。