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2015.08.27

いっぱく@落合南長崎

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 大江戸線落合南長崎駅と西武池袋線椎名町駅の中間くらい、トキワ荘通り沿い。先客4、後客ゼロ。

 店内の券売機で売り物らしき「焦がしにんにんらぁ麺(800円)」を注文。他に「らぁ麺」「つけ麺」「焦がしにんにくつけ麺」「油そば」など。ランチサービスなどは特にありませんでした。

 店内はL字型カウンター10席のみでやや手狭。厨房内に店主が一人いるだけで水セルフ。

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 スープは動物系出汁をベースとした魚粉大量混入型。やや脂っぽいものの、ドロドロ感はありません。焦がしニンニクの効果なのか渋みが強く、出汁の旨みはややかき消されがち。総じてちょっと味が濃すぎて、しかもくどいのでライスがあったほうがよさげ。またスープがややぬるいのも印象が良くありません。

 その割には焦がしニンニクの姿が見えないので不思議に思っていたところ、食べ終わる頃に底に沈殿しているのに気づきました。

 麺は太目のほぼストレート。スープとの相性、絡みは良好。150gとのことですが、やや少なく感じます。

 チャーシューは厚めですが、脂身が多くてぐだぐたに崩れてしまうタイプ。これがスープの重さに拍車をかけているような気も。穂先メンマも妙な酸味あって苦手。他に水菜、刻みネギ、海苔。

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