« 【閉店】七転び八起き@西川口 | トップページ | Mr.シェフ@西川口 »

2015.09.30

I am ラーメン漢@滝野川1丁目

02

 王子駅から明治通りの坂を登って池袋へ向かう途中。「滝野川大勝軒」の跡地。都電の「滝野川1丁目」電停が最寄りですが、かえって判りにくかも。先客1、後客1。屋号の「漢」は「かん」でも「はん」でもなく、なぜか「まん」と読むようです。

 店内の券売機で「ラーメン(750円)」を注文。並でも300gありますが、50円引きの「小」だと150gとガクンと少なくなります。「こってり/あっさり/超こってり」が選べるそうですが、店お勧めの「こってり」で。他に「辛いネギラーメン」。

 店内はL字型カウンター10数席。椅子がボロボロなところを見ると前店から全く手を加えていないのかも。水セルフ。大型クーラーがガンガンに効いて実に快適。

01

 調理過程で白い粉を丼にドバドバ入れているところが見えちゃったのがアレですが、スープはかえしがきつくてかなりしょっぱいのが難。背脂自体はそれほど多いようには感じませんでしたが炒め物の脂と合わさって、スープの表面に分厚い脂層をなしています。

 自家製の麺は茶色がかった太麺ストレート。心持ちごわごわざらざらした食感で堅めの仕上がり。いかにも密度が濃そうな噛み応えのある麺でこれは大のお気に入り。

 そして麺の上にはモヤシ・ニラ・にんじん・きくらげ・豚こま切れなどの炒め物がどっさり。シャキシャキと仕上がっていて悪くはないのですが、スープ共々脂っぽいので飽きが来るのが早く、卓上の胡椒の助けを借りる羽目に。

 バーナーで何かを炙っているのが目に付きましたが、どうやら炙っていたのは脂身みたいで。お焦げが面白いアクセントにはなっていますが、どうせなら揚げネギかなんかのほうがありがたいんですが・・・

 立ち位置としては「トナリ」みたいな線を狙っているのかな? クォリティーはともかくお腹一杯にはなります。

|

« 【閉店】七転び八起き@西川口 | トップページ | Mr.シェフ@西川口 »

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/17585/61812069

この記事へのトラックバック一覧です: I am ラーメン漢@滝野川1丁目:

« 【閉店】七転び八起き@西川口 | トップページ | Mr.シェフ@西川口 »