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2015.12.23

【閉店】零式@椎名町

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 西武池袋線椎名町駅北口の目の前。先客ゼロ、後客6。

 店内の券売機でボタン先頭の「鶏そば・塩(750円)」を注文。他に「鶏つけめん」、昼限定の「にらそば」、夜限定の「味噌ラーメン」など。鶏そばと鶏つけめんは塩と醤油が選べます。

 客席のレイアウトが変わっていて、7席程度のくの字型カウンターを2本向かい合わせに並べたような格好。

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 若干小ぶりの丼で登場。ほんのり黄金色に輝くスープは鶏出汁の美味さがストレートに伝わってくる優れもの。それでいて鶏臭さ皆無。出汁の邪魔にならないように塩だれ控えめ。配膳時に「味の濃い薄いは調整可能」との話でしたが、少なくとも薄いという感じは全くしませんでした。

 あっさり味と言ってしまうには表面の油がやや多い気がしますが、これも出汁の美味さをぶち壊しにするほどではなく、むしろそのうまさを引き立たせています。

 麺は細麺ストレート。堅いわけではありませんが、細麺にしては案外噛み応えがあり、しかもスープ絡みまくり。

 鶏チャーシューは良くある超薄味&超柔らか仕上げのもも肉ですが、このスープにはなんら違和感なく馴染んでいます。細いメンマもコリコリとした食感が楽しい。アクセントに三つ葉。そして刻みネギが多め。

 ほんの少し添えられているかつお節がちょっと蛇足か(出汁を取ったのが紛れ込んだのかな?)と感じたくらいで、後は文句なしの出来。

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