白龍＠佐伯（大分県）

　大分県南部、ＪＲ日豊本線佐伯駅の目の前。先客６～７、後客２。

　券売機はなく、卓上のメニュー先頭の「ＮＥＯ佐伯ラーメン（５５０円）」と「ごはん小（１００円）」を注文。麺の堅さは特に聞かれませんでしたし、「かため」を注文している客もいなさそうでしたが、調整可能との貼り紙あり。なお「ＮＥＯ」ではないクラシカルな佐伯ラーメンはメニューにはありませんでした。

　小汚い店内は手前にカウンター８席。店奥にも座席があるようでしたが、店が手狭で見通しが効かず確認できず。水セルフ。厨房内には大将と女将さんといったところ。

　スープは豚骨ベースですがかえしがきつめ。またニンニクがかなり効いており、デフォルトで胡椒も少々。

　麺は並太ストレートで、心持ち柔らかめ。量は少な目。それゆえご飯をつけるか、大盛りを注文する客が目立ちました。スープがしょっぱめなのでご飯は合います。替え玉もできるようですが、スープが多くはないので替玉は不向きでしょう。

　細もやしはややくたり加減。他に青ネギ、海苔、白胡麻、そしてバラ肉が３，４枚。値段の割には具が賑やかで、これは田舎のラーメンの良いところ。

　佐伯は空港が遠く、高速道路が伸びた今でも交通の便が悪いのが難。交通の便の悪さゆえに独自のラーメンが発達したと評されているようですが、一軒行っただけで佐伯ラーメンを語るのはおこがましいので、どの辺が「独自」なのかについての論評はしません。