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2017.05.20

和風拉麺 喜粋@根津 ~ 醤油拉麺

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 千代田線根津駅から不忍通りを北へ。根津小学校入口交差点そば。先客2、後客1。

 券売機はなく、カウンター卓上のメニュー先頭の「醤油拉麺(750円」を注文。後払い。着席すると紙おしぼりを出してくれました。ランチサービスはなく、ランチタイムだけご飯ものを別料金で出しています。

 メニューは他に薄口醤油拉麺、塩拉麺、鷄つけ麺、鶏白湯拉麺(限定)など。但し往訪時は鶏白湯お休みとの貼り紙がありましあ。また夜はお酒も豊富に用意。

 店内は縦長カウンター10席と4人掛けテーブル2卓。卓上には胡椒だけ。

 厨房は店奥にあって様子は伺えず。ラーメン屋らしくない非常に明るくてすっきりした内装が特徴的。

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 おお、これは美味い! 出汁のコクと旨味にぐいぐい惹き込まれます。店先のウンチク書きによると「煮干と鶏の混合Wスープ」「煮干の風味を抑えて鶏の旨みとコクを感じてもらえるように純粋でシンプルなスープ」とのことですが、まさにその狙い通りに着実に具現化されています。かえしとのバランスも絶妙で、かえしが出汁の旨味を邪魔もしなければ物足りなさを感じさせることもない。

 麺は細めのほぼストレート。食べ始めはわずかにぼそぼそした口当たりですが、すぐにスープに馴染んでゆきました。細めにしては歯ごたえが良く、スープの絡みも申し分なし。

 チャーシューは意外に厚みがあって煮込まれ具合も適度。味玉はちょっと濃い目の味付け。他に細メンマ、ナルト、海苔。

 これは文句なしの出来。他のメニューで再訪してみます。

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