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2017.07.14

はないち@練馬 ~ しおらーめん

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 西武池袋線練馬駅北口から弁天通りの北外れ。2年ぶりの再訪。先客・後客ともゼロ。

 店内の券売機ボタン先頭の「しおらーめん(780円)」を注文。細麺・太麺が選べるので細麺で。また食べログのクーポンで味玉をつけてもらいました。

 前回往訪時のメニューは「しおつけめん」との二本立てでしたが、いつの間にやらメニューが増えていて「海老塩麺」「あえめん」「ハバネロトマト麺」なども。ランチサービスなし。

 店内は横長L字型カウンター8席。女将さんをたまたま学校が休みといった風の真っ黒に日焼けした息子さん(?)が手助けしているのかな?と思ったのですが、女将さんはすぐに奥へ引っ込んでしまい、ほとんど息子さん一人で作ってしまったのにはびっくり!

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 「特大圧力鍋で一気に炊き上げた丸鶏と、牡蠣の出汁を合わせた」という触れ込みのスープですが、印象が以前試食時から悪いほうに変化。どうも「またお前か」的な鶏白湯と大差が無くなってしまったような気がしました。かえし控えめの優しい味わいで、その辺が「またお前か」とは決定的に違ってはいますが、これもなんだか物足りない方向に作用。しかも終盤は単調になりがちで、柚子胡椒みたいな味変のアイテムが欲しくなりました。

 麺はやや細めストレート。やや堅めの茹で上がりで濃厚スープをしっかり受け止めていてこれもまずまず。細麺でこのバランスなら、太麺だとスープに対して強すぎるかも。量は150gと平均的。

 チャーシューは小さめで少々炙り入り。味玉は薄味。他に焼きばら海苔、小松菜、白髪ねぎ、メンマ。

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