こむぎ＠越谷（２） ～ 醤油中華そば

　東武伊勢崎線越谷駅東口近く、越谷市役所の西隣。３年半ぶりの再訪。開店直前に到着したところ先客ゼロ。その後も開店まで後続なく、後客５。たまたまかもしれませんが、以前来た時よりは客足が落ち着いたようです。

　店内の券売機でボタン先頭の「醤油中華そば（７５０円）」を注文。他に「塩中華そば」「つけ麺」など。

　店内は縦長Ｌ字型カウンター８席。入口近くに製麺室あり。水セルフ。

　卓上のウンチク書きを見るとスープは「北海道産真折昆布、枕崎産鰹節、長崎産あご、瀬戸内産いりこ、熊本産サバ節、さんま節を、通常の倍量で出汁をとり、秋田産比内鶏ガラ、国産鶏ガラ、国産親丸鶏からの鶏がら出汁を掛け合わせ」とのこと。出汁の出来が相当良いのか、無化調にありがちな物足りなさは微塵も感じられず。ただかえしの「にほんいち醤油」が曲者なのか、甘めの味わいなので好みが分かれるかもしれません。

　自家製の麺はやや細めの縮れ麺。心持ち柔らかめですが、優しい味のスープとの相性を考えればこんなものでしょうか。

　チャーシューは若干ぱさつき加減の歯ごたえしっかりタイプと、脂が程よく差した柔らかタイプの二種類。他に大きな三つ葉、穂先メンマ、海苔。

　店では自家製のフルーツ入り調味料を味変用に勧めていましたが、スープが美味いのでどんどん食べ進んでしまい、調味料の存在をすっかり忘れてしまいました。前回も忘れたんだよなぁ。

　退店しようと扉を開けるとそこは製麺室だったという失態(^^;　

　文句のつけようがない出来で「塩中華そば」で再訪してみます。「塩」が「醤油」より１００円も高いのが不思議ですが。