ＧＯＴＴＳＵ＠練馬（２） ～ （魚介鶏豚骨系）らーめん

　西武池袋線練馬駅の北東、「大門通り」内。約２年半ぶりの再訪。先客１、後客２。

　店内の券売機で「らーめん（７８０円）」を注文。他に「煮干しそば」や「つけめん」など。

　店内はＬ字型カウンター８席。椅子がちょっと高めなのに、コップ＆給水器が券売機横に置いてあるのがチト面倒。厨房内には兄ちゃんが二人。

　わずかにとろみがかったスープはウンチク書きによると「鰹を効かせた魚介鶏豚骨スープに再仕込み醤油を合わせた」ものだそうで。以前は動物系と魚介系の出汁のバランスが非常に良かったように感じましたが、現在は能書き通り鰹節をかなり強く効かせた味わいに変わっていました。またかえしもややきつめになって、しょっぱくはない範囲にまとまってはいますが、濃い味わいに変わっていました。

　また以前は化学調味料不使用を謳っていましたが、ウンチク書き等からは確認できず。

　麺は三河屋製麺のストレート。やや細めですが、濃いめのスープに負けることなく、これもまずまず。量は１６０ｇと標準的。以前あったはずの替え玉はなくなってしまい、大盛（＋１００円）で対応。

　低温ローストのチャーシューは柔らかい上に旨味十分でこれは絶品。メンマも大ぶりながらかろうじて筋っぽくならず力強い歯応えが楽しめました。他に青ネギ、柚子皮、海苔。

　全体に「わたなべ＠高田馬場」の方向にシフトしたような気がしてなりませんが、依然として相当ハイレベルな逸品であるのは確か。。