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2018.03.02

はやし田@新宿3丁目 ~ 醤油らぁ麺

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 新宿マルイ本館の真裏。「玉五郎」の跡地。開店直前に到着したところ先客2、開店後に4人。

「醤油らぁ麺(800円)」を注文。メニューは他に「つけ麺」と限定販売の「のどぐろそば」。

 店内は厨房を囲む縦長コ字型カウンター16席。奥から詰めて座らせるので相当な人気店なのかと思いきや、後続に勢い無し。また運が悪いことに隣の兄ちゃんの香水がきつくて悶絶。

 カウンターには調味料一切なし。また水セルフで、しかも回転寿司屋などでよく見かけるサーバーを設置。

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 卓上の能書きによると、スープは「鴨と大山鶏を惜しげもなく使用し」のことで、確かに鶏出汁っぽい香りが強くてめちゃ期待したのですが、残念ながら醤油ダレがきつくて全部ぶち壊しになっているような。鴨らしい甘さ、まろやかさなんて皆目判らず。当然飲み進む気も起こらず。

 麺は菅野製麺の細めストレートタイプ。全粒粉入りらしいのですが、柔らか目でしっとりとした仕上がりなのであまり全粒粉入りっぽくありません。量はちょっと少ないかなぁ。

 具は低温調理の豚&鷄のチャーシュー。他に穂先メンマ、刻み青ねぎ。

 ビジュアルは上品なのに味わいは全然上品ではない上に、どう見ても現状では割高ですなぁ・・・

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