ど・みそ鶏＠宝町 ～ 鶏ゅ白湯醤油らーめん

　都営浅草線宝町駅から中央通りを北へ。京橋１丁目交差点の南。先客ゼロ、後客２。いうまでもなく味噌専門店「ど・みそ」のセカンドブランドで、鶏が売り物。

　店内の券売機で基本と思しき「鶏ゅ白湯醤油らーめん（７８０円）」を注文。「鶏ゅ」というネーミングは鶏白湯にトリュフを効かせているところから。ランチサービスなし。メニューは他に鶏ゅ白湯塩らーめん、鶏味噌らーめんなど。夜はちょい呑み仕様にメニューを変えているようです。

　店内は厨房前縦長カウンター８席、４人卓×４、２人卓×２、６人卓×１。夜より昼のランチ客のほうが多そうな場所なのに、テーブル席主体というのはどうなんだろ？
卓上には一味唐辛子と黒胡椒。

　とろみが強めのスープは鶏出汁の味をしっかり楽しめる優れもの。「鶏白湯スープをメインとしたトリュフの香りを堪能できる」というのが店のウリですが、恥ずかしながらトリュフなんて堪能する機会がほとんどないので、どれがトリュフなのかさっぱり判らずじまい。醤油と鶏白湯のバランスが非常に良くて、濃厚なのにしょっぱくもくどくもなく、ついついぐいぐいと飲み進んでしまいました。

　麺は緩い縮れ入りの太麺でつるつるとした口当たり。食べ始めは若干硬めかなと思いましたが、すぐにスープに馴染んでいってもっちりとした食感に変化。食べているうちにスープが麺に絡んでどんどんなくなってしまいます。

　具は低温調理の鶏・豚チャーシュー、メンマ、カイワレ、刻みねぎ。鶏はわずかにスパイス混じり。

　「ど・みそ」は美味いけど割高という評価をしていましたが、「ど・みそ鶏」はその難点も解消されてケチのつけようがない出来だと思います。