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2018.11.07

一番軒@大宮 ~ 白ラーメン

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 大宮駅西口の北、駅に隣接した「DOM」につながる駐車場ビル「DOM Part2」の1F。先客8、後客1。

 店内の券売機を見て基本と思しき「白ラーメン(680円)」を注文。食券を渡すと「博多麺or中華麺」の別と麺の固さを聞かれたので「博多麺を硬め」で注文。さらにトッピングにキクラゲかメンマかを選べるようなので、キクラゲをお願いしました。店内の張り紙を見るとキクラゲは最近出し始めた模様。

 メニューは他に黒ラーメン、味噌ラーメン、台湾ラーメンなど。

 店内は縦長カウンター8席と4人卓×3。卓上には胡椒、ラー油、こんぶ酢、醤油、白ごま、紅しょうが。高菜は有料なのが残念。

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 スープがやや甘めなのはともかく、味が不自然に濃くて旨味過多なのが気になりました。豚骨ベースですが、にんにくを中心とする豚骨以外のプラスアルファが悪い方に転んでるような気がします。首都圏にも豚骨出汁でストレートにぐいぐい押してくる本格的な博多ラーメン店がいくつもあるだけに、こういう変化球はいささか残念。

 麺は細麺ストレート。硬めを通り越してかなり粉っぽいのには参りました。硬めを頼んだのにたいして硬くないことはよくありますが、硬すぎるほうにブレたのは全く記憶になし。

 この手のラーメンにしてはチャーシューが大きめ。海苔もでかい。青ネギもやや多め。

 量は替え玉を前提としているようですが、替え玉の意欲は失せて早々に退店。次回替え玉無料券をもらいましたが、この券を使うことはないだろうなあ・・・

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