UNDERGROUND RAMEN＠さいたま新都心 ～ ラーメン（濃厚）

　さいたま新都心駅そばの「コクーン」北館２Ｆ。約４年半ぶりの再訪、というかコクーンに来ること自体久しぶり。先客ゼロ、後客６。

　メニューや券売機のボタン配置を見るとどうみても各種つけめんが売りのようですが、「ラーメン・濃厚（７８０円）」を注文。ランチサービスなし。

　メニューは他につけめん濃厚、辛つけめん、つけめんライト、辛つけめんライト、まぜそば、ラーメンライトなど。

　店内は縦長Ｊ字型カウンター１０席と４人卓×４。前回往訪時よりカウンターの座席数を減らしていました。卓上には一味、胡椒、酢。水セルフ。

　店外に貼られたうんちく書きを読むと、とろみのあるスープは「豚骨、鶏がら、モミジなどを大量に使い、１８時間強火で煮込んだ動物系スープ。仕上げにサバ節、カツオ、煮干し、昆布等の魚介食材を大量に加え」とありますが、かなり魚粉の味わい、そしてざらざら感が正面に出ているような気がします。

　端的に言えばふた昔前の「またお前か」の典型例ですが、何より残念なのは「濃厚」というより単にしょっぱくてスープを味わう気になれないこと。

　麺は並太のほぼストレート。以前はラーメンも太麺だったはずですが・・・　しかもざらつきのある口当たりはともかく、かなり硬めの仕上がり。濃厚スープに負けないようにとの考えなのかもしれませんが、このやたらしょっぱいスープなら太麺でも差し支えなさげ。なお量は１５０ｇと標準的。

　チャーシューは厚みがあるものの、脂も多めでちょっと微妙。また後乗せで冷え冷えなのもマイナスポイント。他に大ぶりのメンマ、白髪ねぎ、刻み青ネギ、海苔、ナルト。

　やはりこの店はつけ麺のほうが無難だったようです。