葵＠蕨 ～ 濃厚つけ麺

　蕨駅西口から徒歩５分弱。「るーぱん」の隣。近隣に「小半」あり。約１０ヶ月ぶりの再訪。先客１、後客５。

　今回は「濃厚つけ麺（８００円）」を注文。終日大盛り無料サービスをやっているので大盛にしてもらいました。なお麺量はつけ麺並２００ｇ・大盛３００ｇ、らーめんが並１４０ｇ・大盛２１０ｇとの表示。なお店内の券売機ボタン先頭は「濃厚つけ麺」ですが、店長おすすめはその隣の「濃厚鶏そば」になっていました。

　メニューは他に鶏そば（塩）、鶏そば（醤油）鶏白担々麺、汁なし担々麺など。日によっては「限定麺」も出しているようですが、残念ながら往訪時は提供無し。

　店内は厨房を囲むＬ字型カウンター７＋１席、店奥に２人卓×１。卓上には花山椒、コショウ、一味、柚子コショウ、揚げねぎ、果実酢

　とろみが強いつけ汁はとにかく鶏の旨味がぎっしり凝縮された優れもの。わずかに鶏の香りが漂ってきますが、その香りから来る期待感を全く裏切りません。ラーメンのスープ同様純系名古屋コーチンを使用したものでしょうが、濃厚なのに全然しつこくないし飽きも来ない。いやはやこれには恐れ入りました。

　麺は自家製の太麺ストレート。黒い粒々はロースト胚芽とのことで、それゆえわずかにざらつきのある口当たり。しっかり冷水で〆られていて歯応えが強く気に入りました。ただ麺をつけ汁にどっぷり浸けてしまうとさすがに味が濃すぎてきついので、その辺は蕎麦っぽくちょんちょんと。

　麺の上には具は豚・鶏チャーシュー、メンマ。メンマにちょっと苦手な臭みがあったのが残念。

　スープ割りはポットで後から提供。薄めにスープで思い切り割れるので、個人的にはブーメラン方式よりずっとありがたい。

　麺が美味いのでおいおい汁なし担々麺も試してみます。