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2019.10.13

わら屋@浅草橋 ~ らぁ麺

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 総武線浅草橋駅東口を出て目の前の江戸通りを渡って南へすぐ。松屋の隣。先客5、後客6~7。

 店内の券売機ボタン先頭の「らぁ麺780円」を注文。ランチサービスなし。メニューは他に塩らぁ麺、つけ麺、まぜそば等。

 店内は縦長L字型カウンター12席と2人卓×3。卓上に調味料類はなし。水セルフ。

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 スープは「大山どりを丸ごとと国産の鶏ガラと水だけで炊き上げた」とのこと。表面の鶏油も程よくコクを加えて良い感じですが、惜しむらくはかえしがきつくてせっかくの出汁の旨味をかき消しているような気がしました。当然ながら飲み進む気にはなれず。

 麺は菅野製麺所の細めストレートで心持ちざらつきのある食感。またいかにもぎっしり小麦が詰まっていそうな、硬くはないのに歯応えの強い麺で、これは大のお気に入り。

 チャーシューは薄くて淡白ながらも低温調理らしいしっとり柔らかな仕上がり。メンマは大ぶりですが、濃い目の味付けでサクっと噛み切れて悪くはありません。他に三つ葉、刻みネギ。

 「はやし田」のコピーだと巷で囁かれているようで、実際そんな気もしますが、悪くはありません。

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