江山楼本店＠新地中華街 ～ 特上ちゃんぽん

　長崎・新地中華街にはもう何度も来ていますが、「江山楼・中華街本店」に来るのは初めてかも。往訪した日は長崎ランタンフェスティバルの最中。早い時間帯から店は満席近い賑わいで、辛うじて空いていた２人卓へ滑り込み。退席時には新館のほうへ客を案内していました。有名店ですが、外観はともかく中はあんまり中華料理屋っぽくなくて、ホール係のおばちゃんはほぼ割烹着姿。

　早速「特上ちゃんぽん（１５００円＋税＝１６５０円）」を注文。ちゃんぽんは「特上」と「ちゃんぽん」しかありません。

　ここのスープは鶏ガラ１００％の鶏白湯。レンゲを鼻に近づけるとわずかに鶏臭さを感じます。しかも鶏ガラ１００％の割にはとろみが強く、クリーミーかつ濃厚な味わいなのには驚かされました。悪く言えば塩分がきつくてちょっと味が濃すぎな嫌いも。

　麺は若干柔らか目。このスープに合わせるならもうちょっと硬めのほうが好み。

　そして数々の具。頂上にちょこんとフカヒレが乗っています。それ以外に肉団子、魚肉団子、ウズラの卵等々、いかにも「特上」っぽい具がゴロゴロ。

　人気なのも納得の一杯でした。

　長崎ランタンフェスティバルの模様もちょっと紹介。