孫鈴舎＠東京 ～ つけ（並）

　東京駅丸の内南口からガード沿いに南へ。はとバス乗り場の先。１１時の開店直前に到着したところ先客１、開店までに２人と出足はさほどでもなかったのですが、店が開くとわらわら客がやって来てすぐに満席に。ただ外待ちは出来ず。

　店内のタッチパネ式券売機で「つけ（７５０円）」を注文。麺量は並盛３００ｇ、中盛４５０ｇ（＋１００円）、大盛６００ｇ（＋２００円）、社長７５０ｇ（＋２５０円）、会長９０００ｇ（＋３００円）、株主１０５０ｇ（＋３５０円）という構成で、これなら並で十分。またつけ汁に天敵大葉が入っているとの注意書きがあったので、大葉を抜いてもらいました。

　なお残念ながら「らーめん」は１７時からの販売とのこと。またつけ麺も辛つけがある他、トッピングでバリエーションをつけているだけで、いかにも回転を良くして客数をこなすべくかなりメニューを絞り込んでいます。

　店内は壁に向かってカウンター４＋４席と、店中央に島式カウンター８席。卓上には胡椒、酢、一味。

　開店直後の初回ロットは１０分くらい待って登場。見た目と違ってつけ汁にとろみはあまりありません。またここのつけ汁は「魚介を抜き『鶏・豚・野菜』本来の旨味と 醤油のキレで喰わす！」というのをウリにしています。

　魚介を抜いたことでずっしりと重い感じになるのかな？と思ったのですが、それは全くの杞憂に。その辺は野菜が巧く作用しているのかも。ただ「醤油のキレで喰わす」のは悪いほうに転んだのか、個人的にはやや味が濃すぎ。もっともつけ汁なので大過はありませんが。

　麺は中太ストレート。適度な弾力を保った「つるつる＆もっちり」という形容がぴったりくる麺です。

　具は細長く切ったチャーシュー、メンマ、海苔。そしてなぜか粗く刻まれたネギがやや多めに添えられていました。

　いかにも六厘舎の系譜らしい、食べ手を選ばない無難な一杯です。