おとなの塩ｓｏｂａ＠西川口 ～ 塩そば

　青木町公園の北辺りの住宅地内でポツンと営業。西川口が一応最寄り駅になりますが。かなり距離があります。ちょうど１年ぶりの再訪。先客、後客ともゼロ。

　店内の券売機ボタン先頭の「塩そば（８８０円）」を注文。ランチサービスなし。メニューは他に醤油そば、赤い彗星（坦々麺）、塩ざるそば、醤油辛そばなど。

　店内はカウンター３席（従来から１席減）と２人卓×１、４人卓×１。卓上には胡椒とフルーツ酢。おしぼりサービス付き。

　スープは無化調で「大山鶏を使用」「あご、いりこ、あじ、昆布、鯖、かつを節を掛け合わせた」ダブルスープ。塩は「淡路島の藻塩等を５種類ブレンドし、２種類の昆布でお出汁を丁寧に取り、あさり、はまぐり、渡りかに、エビ、ムール貝と匠の大山鶏を合わせたトリプルスープ」と相変わらず能書きがごちゃごちゃして難儀ですが、単なる鶏ベースとは完全に一線を画したコク深さ、そして味わいの多層性が特徴的。

　塩ダレは妙にでしゃばらず、しかも出汁の出来がよほどいいのか無化調にありがちな物足りなさは微塵も感じられず。食べ進むと若干塩がうるさく感じられるようになったので、店お勧めのフルーツ酢を垂らすと味わいが一段とマイルドになって食べやすくなります。

　麺は自家製で細めストレート。まるで蕎麦のような心持ちざらつきのある口当たりで、若干硬めの仕上がりですが、スープとの相性、絡み具合とも文句なし。

　具は豚と鶏のチャーシューが３種、さらにアスパラ肉巻きも加わって具はやたら賑やか。他にかいわれ、先メンマ、白髪ネギ、きざみネギ、バジルパウダー。そして柚子皮がアクセントを添えています。