水沢＠大宮 ～ 鶏豚骨白

　大宮駅西口の北、駅に隣接した「ＤＯＭ」につながる駐車場ビル「ＤＯＭ　Part2」の１Ｆ。「一番軒」の跡地。先客ゼロ、後客１。隣に長岡生姜醤油らーめんがウリの「みずさわ」があり、同一資本系列なのかも。というか、この店も「一番軒」の単なるリニューアルなのかも？？？

　店内の券売機ボタンを見て基本と思しき「鶏豚骨白（７００円）」を注文。替玉無料等のランチサービスはなさげなので、「ごはん小(１００円）」を追加。麺は細麺ｏｒ中太麺から選べ、更に麺の硬さの好みも聞かれたので、「細麺・硬め」でお願いしました。

　メニューは他に鶏豚骨の黒、赤、みそ、辛みそなど。

　店内は縦長カウンター４席と４人卓×３。卓上には胡椒、ラー油、醤油、すりごま、紅しょうが、おろしニンニク。辛子高菜は見当たらず。

　とろみがかったスープは屋号に「自家炊き鶏・豚骨」を冠するだけあって、豚骨ベースながら鶏の旨味もはっきりと感じられてなかなか面白いのですが、残念ながら異様にしょっぱくて飲む気が失せるレベル。出汁が悪くないだけに上手く作れば首都圏にありがちなマイルドな豚骨ラーメンよりははるかに面白そうなのに、このバランスの悪さは何なんだろう？　こんなこともあろうかと「ごはん小」が非常に役立ちました。

　麺は黒い粒々が点在する全粒粉入りの細麺ストレート。心持ちざらつきのある口当たりで、硬めにしたため若干ごわつきも感じますが、これはこれで一興。麺を食べている分にはスープの異様なしょっぱさはあまり感じられず。麺量は１５０ｇあるらしく、替え玉必須というほどでもなさげ。

　チャーシューはとろっととろけるタイプでご飯のいいおかずに。他にキクラゲ、海苔、刻み青ネギ。