玉＠田町 ～ 濃厚中華そば

　田町駅を南側へ出て、線路沿いに並ぶオフィスビル「田町　ステーションタワーＮ」の１Ｆ。いかにもこの高層ビル群で働いている人を目当てにした飲食店街の一角に店を構えています。先客ゼロ、後客８。

　タッチパネル式券売機で「濃厚中華そば（８３０円）」を注文。ランチサービスなし。

　メニューは他に「旨味醤油そば」「つけめん」の３本立て。さらに往訪時は期間限定で「濃厚味噌らーめん」を売り出していました。

　店内は島式カウンター８席×２と４人卓×２、２人卓×１。卓上にはブラックペッパー、酢、柚子七味。またスープ割り用のスープをカウンター等に置くのを止めて、店の一角にサーバーを置き、客がコップで汲みにいく方式に変えたのが目につきました。

　スープは公式サイトのウンチク書きによれば「豚骨、鶏ガラ等、動物系素材をベースに厳選された大量の魚介類を寸胴に入れて、極限まで強火で煮込み大量の野菜を使用」とのこと。とろみはほとんどなく、魚粉も底に溜まり勝ちのせいか、わざわざかき混ぜない限りさほどざらつきも感じません。

　店では「キレのある特製醤油を加える事で圧倒的な力強さの濃厚スープ」と謳っていますが、この醤油がきつすぎて味が濃すぎるというか、どう考えても塩分過多というか。当然スープを飲み進む気はほとんど全く起こらず。また極薄削りの削りたて「とろけるかつお節」を後乗せしているのがかえって良くないのか、旨味過多に陥っているような気も。

　自家製＆打ち立て切り立てが自慢の麺は平打ちの太麺。つるつるした口当たりで、噛み応えはしっかり。もちろん濃厚過ぎるスープに全く負けず。

　薄く小さめのチャーシューはちょっと旨味が抜けちゃった感じ。他にメンマ、刻みネギ、海苔。

　まぁもともと「玉」各店にはたいして期待もしていませんでしたが、スープが好みに合わない代わりに麺は悪くないので、つけ麺がベターかな。