味噌からあげ定食＠からやま

　「からやま」が２０２１年６月１８日より期間限定で販売中の「味噌からあげ定食（６９０円＋税＝７５９円）」を試食。

　「からやま」は会計時に「かつや」と同様「１００円割引券」をもらえますが、「かつや」と違って毎月新商品が出るわけはなく、また新商品が出たところで往々にして全く食指が伸びないものだったりするので、「割引券消化のために再訪→また割引券をもらう→割引券消化のために再訪」という「悪魔のサイクル」に嵌ることはなく、そうこうしているうちに割引券は期限切れになるのが通例。しかし、最近商品開発ピッチが上がり、質的にも面白そうなものが続々出てくるようになりました。

　味噌からあげは「ニンニク/生姜を使わず、数種類のこだわり醤油をベースに鶏肉の旨味を引き出す『からあげ縁』秘伝の漬け込みダレに、深いコクと旨みのある特製辛味噌ダレをブレンドした」ものとのこと。

　唐揚げに味噌ダレをべっとり付けた訳ではなく、あくまでも鶏肉を漬け込むタレに辛味噌ダレをブレンドしただけなので、「味噌からあげ」というネーミングとは裏腹にそれほど味噌味は支配的ではありません。ニンニクや生姜が漬け込みダレに加わる通常のから揚げと違って「あっさり」と形容するのは妙ですが、塩気強めで脂っ気が少ない落ち着いた味わいです。

　ただから揚げなのに焦げから来ると思しき渋味が強いのは残念。この辺はひょっとすると作り手の力量差による下ブレなのかもしれませんが、それはそれでチェーン店で出すメニューとしては完成度が低いという評価に。よって個人的な評価はレギュラーの「からあげ定食」のほうが上。