一徹＠北千住 ～ 中華そば

　常磐線北千住駅西口を出て、正面のアーケード商店街の「かつや」のある角を左折してすぐ。先客ゼロ、後客６。

　店内の券売機ボタン先頭＆店お勧めの「中華そば（８００円）」を注文。醤油と塩が選べるので醤油にしました。ランチサービスなし。

　メニューは他に冷し中華、タンメン800円、あおさのりそば等。

　店内は縦長カウンター７席のみ。椅子が高めで個人的にはちょっと難儀。卓上には柚子胡椒、黒煎り七味、ゆず入り七味、ミックスペッパー。

　茶濁したスープは「鰹と昆布を下味に、厳選した鴨と魚介のダブルスープ」だそうですが、「日本最古の『湯浅醤油』をはじめバランスの取れた３種類をブレンド」したとされるかえしがかなり正面に出た「醤油飲ませる系」のようで、出汁の旨みはかき消されがち。ただしょっぱく感じるほどではないので飲み進む気にはなり、悪くはありません。

　麺は細目のストレートタイプ。「『荒武者』の全粒粉を１００％使用した低加水麺」だそうで、確かにそれっぽいざらつき＆ごわつきのある食感が特徴的。ただどういうわけかスープの持ち上げ、絡みがイマイチ。

　チャーシューは配膳前に炙り等手間をかけているようでまずまず。他にメンマ、ナルト、刻み青ネギ。