吉岡＠田端 ～ 竹岡式ラーメン

　田端駅北口改札を出て陸橋を東へ。東田端郵便局の裏辺り。尾久へと延びる東北本線に挟まれた雑然とした一角に立地。目白の「わたみん家」のランチタイムに間借り営業している「自家製熟成麺 吉岡」の支店でほぼ３年半ぶりの再訪ですが、その間も本店はずーーっと間借り営業のままというのが謎すぎます。先客ゼロ１、後客２。

　スープが曜日替わりというコンセプトは変わっておらず、「水：マイルド魚介、木金：濃厚鶏豚、土：濃厚魚介、日火：竹岡式」という構成。知らぬ間に「竹岡式」がローテーション入りしており、往訪した日はその竹岡式の日でした。また各メニューとも麺は打ち立て麺と熟成麺が選べるので、「打ち立て麺・並（８２０円）」を注文。並でも２２０ｇと割と多め。ランチサービスはなし。

　メニューは他につけめん、塩つけ麺、黄金の塩ラーメンなど。店が自嘲する通り「わかりづらくてめんどくさい店」です」（苦笑）。

　店内は厨房に向かってＬ字型カウンター４席（コロナ対策で大幅減席）と２人卓×１、４人卓×１。水セルフ。卓上には酢にんにく、一味、醤油、ラー油、胡椒。

　店のどこにも「竹岡式」とはそもそも何か説明書きがありませんが、一般的な竹岡式通りスープは「チャーシューのうま味が溶け込んだ醤油ダレを麺茹でに用いた湯で割っただけ」という奴なのかな？　当然ながらスープは醤油ダレが前面に出ていて、食べている最中は見た目ほどしょっぱくはないな、と思ったのですが食後の渇水感はかなりきつめ。当然ながらスープを飲む気は全く起こりません。

　麺は自家製の太めストレート麺。若干ざらつきのある口当たりで、密度が高そうな実に力強い麺ですが、スープに対してはちょっと強すぎるかな？　スープがさっと絡む程度ですが、スープがしょっぱいのでそのほうが食べる分にはかえって好都合。

　具はばら肉チャーシューと薄切りメンマ、そして刻み玉ねぎが多め。

　麺が上手いので他のスープで再訪してみます。