麺や玄＠喜多方 ～ しょうゆらー麺

　喜多方市役所の裏あたり。喜多方駅から徒歩２０分程度で。喜多方で早朝から「朝ラー」が楽しめる店の一つです。扉を開けたらなんと先客が２０名近くもいてびっくりしましたが。どうも男子学生の団体さんがたまたまどっと入店したばかりだったようで、後客は６人と落ち着いたものに。学生さんは観光客ではなく、合宿か何かで喜多方に来ているのかも。

　券売機はなく、メニュー先頭の「しょうゆらー麺（７００円）」を注文。メニューは他に味噌らー麺、辛味噌らー麺など。しょうゆらー麺に背脂と玉ねぎみじん切りを加えた「ショッテリ」とか、味噌らー麺に背脂と紅生姜を加えた「トンタン」といった変化球も。

　店内は厨房に向かってカウンター７席、壁に向かってカウンター７席、４人卓×３，小上がりに４人卓×２。卓上にはホワイトペッパーのみ。

　店は家族３人で切り盛りしているようで、学校が休みのせいか高校生と思しき娘さんもお手伝い。回転は頗るよく、入店時にはまだ食べていない客のほうが多かったのに意外なくらい早く出てきました。

　スープは喜多方では珍しいあご出汁ベースで動物系混じりといったところ。濃いめ、かつややコッテリ寄りの味わいですが、飽きが来ないのがいいところ。

　麺は中太の強い縮れ入り。水気の多そうなつるつるとした口当たりで、やや柔らかめのもっちりとした仕上がり。スープが絡みまくります。

　ばら肉チャーシューは崩れやすいのが難ですが、しっかりかつ濃すぎない程度に煮込まれています。他にメンマ、刻みネギ。