べらぼう＠飯田橋 ～ 淡麗煮干手揉み麺

　総武線飯田橋駅西口の目の前に建つ「さくらテラス」の３階。先客ゼロ、後客６。

　店内の券売機ボタン先頭の「淡麗煮干手揉み麺（８８０円）」を注文。ランチサービスなし。

　メニューは他にまぜそばなど。「限定」のボタンもありましたが往訪時には販売なし。また、淡麗煮干はストレート麺も選択できるようです。

　店内はカウンター３＋３席と２人卓×４、店奥に４人卓×２。卓上にはブラックペッパーとホワイトペッパー。

　ふわっと煮干しが香るスープは見た目通り雑味のないすっきりとした味わい。煮干し中心の魚介系の出汁といい、醤油といい、やり過ぎ感じ、でしゃばらず、とにかくバランスの良さが光ります。表面の脂もコクを加えるのに一役買っている程度。

　麺は京都の「棣鄂（ていがく）」製とのこと。幅広中太タイプでいかにも手揉みらしいやや強めの縮れ入り。つるつるもっちりした食感でスープとの相性、絡み具合も文句なし。

　チャーシューは柔らかめで肉の旨味をしっかり楽しめる優れもの。他に焼きばら海苔、刻み紫玉ねぎ。

　文句なしの逸品でしたが、店がこのビルの勤め人しか来そうにないところにあるのが気になりました。なんか行列が出来ている！！と思ったら斜向かいにある喫煙所の空き待ちだったり・・・