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2022.01.07

明神丸 ひろめ市場店@大橋通 ~ 鰹たたき中・生ビールセット+どろめ

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 とさでん大橋通電停から大橋通商店街を北へ。高知随一の繁華街帯屋町の西端と交わる「ひろめ市場」内。
 
 「ひろめ市場」は端的に言えば「飲み屋しかないフードコート」みたいなもので、往訪した「明神丸」は東京にも店舗展開しているわら焼き鰹たたき専門店です。とりあえず「鰹たたき中・生ビールセット(1430円)」と「本日朝とれ・数量限定」の「どろめ(480円)」を注文。
 
 なお鰹たたきは「塩」と「タレ」が選べますが明神丸のお勧めは「塩」。

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 明神丸は注文後に藁で焼き始める「焼き切り」にこだわっており、目の前で豪快に焼き上げてくれます!!「藁は火力が非常に強く、燃焼温度は約1000度まで達するため瞬時に鰹の表面をムラなく焼き上げます。しかも藁の煙や香りはより一層風味を引き立てます。」とのこと。

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 とにかくカツオが分厚い!! そして塩だと当然ながらカツオの旨味がダイレクトに楽しめます。というか、カツオ自体がかなり美味くないと成り立たない食べ方。また焦げが絶妙なアクセントに。さらにたまにあたる塩の粒々がぐぐっと旨味を加速。ちょっとだけ皿に添えてある刻み青ネギとスライスニンニクで変化をつけるのもまた良し。

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 「どろめ」とは要するにイワシの稚魚(生シラス)。皿に添えてある酢にちょんと浸けて食べましたが、カツオとケンカしないので組み合わせとしては最適。下手に揚げ物なんて付けた日には「ビールおかわり!!」になってしまいますし、この辺で大人しく切り上げるのがベストかと。

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